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卤豆腐干是一道美味的家常菜,制作过程如下: 材料: - 500克豆腐干 - 1卷香葱 - 3片姜 - 2块八角 - 4颗小香椿芽(可选) - 适量油 卤料: - 2勺生抽 - 1勺老抽 - 1/2勺白糖 - 1/2勺盐 - 适量清水 步骤: 1. 豆腐干切成适当大小的块状,香葱切段,姜切片。 2. 热锅冷油,将豆腐块放入热油中煎至两面金黄并稍微表面微裂。 3. 在同一个锅中加入八角、姜片和香葱段炒香。 4. 加入适量清水,水量要稍微多一点,水面高过豆腐块,加盖后小火煮10分钟。 5. 在卤汁里加入生抽、老抽、盐和糖,翻煮几分钟,使调味品充分渗入豆腐块中。 6. 然后转大火煮15分钟左右,以让豆腐块更入味。 7. 最后加入香椿芽,焖煮2分钟即可。 8. 关火后静置一段时间,让豆腐块更好吸收卤汁的味道。 9. 可以将卤豆腐放入冷藏保存,拿出时可以热炸一下,也可直接入味后食用。 提示: - 可根据个人口味调整卤料的用量,增加或减少盐、糖等成分。 - 也可以在卤水中加入其他调料,如辣椒、花椒等,增加风味。 - 是否翻煎豆腐块,根据个人喜好,煎香后的豆腐更有口感。 - 卤豆腐干最好晾凉后享用,更入味。
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